Expérimentation sur la conservation de mangues

Haïti est parmi les dix producteurs mondiaux de mangues. Si une partie de ses mangues est exportée ou consommée localement, tout le reste se perd à cause de la détérioration (pourriture) dans les champs, le stockage ou au cours du transport. Les conditions du milieu rural haïtien qui fournit plus de 80 % de la production de mangues sont difficiles : il y a très peu d’infrastructures de transformation de fruits donc quasiment pas d’usines, pas d’électricité, les routes sont souventes fois inaccessibles en raison d’intempéries ou d’insécurité. La perspective la plus évidente pour augmenter la rentabilité du secteur mangue est donc la conservation. D’autre part le processus de préparation relativement court permet une mise en disponibilité rapide du produit et une conservation sur une longue durée.

En mai 2023, consciente des intérêts en jeux par rapport à la fermeture de nombre d’usines de conditionnement et d’exportation de mangues, j’ai lancé l’expérience sur la conservation des fruits : mangues (variété Mme Francisque), abricots et ananas. En août 2023, j’ai augmenté les échantillons en y insérant deux autres variétés de mangues : Jipon Mona et Madan Blan. Cette expérimentation a avant tout pour objectif de déterminer les meilleures conditions de conservation des fruits afin d’en conserver les qualités organoleptiques tout en en gardant l’innocuité.

A l’heure actuelle, à cause du manque de matériels, notre recherche ne se limite qu’à la possibilité de conservation des fruits, l’appréciation finale du consommateur et les variations dues au contenant. Pour cause de confidentialité et de rigueur scientifique, nous ne pouvons pas encore divulguer les résultats de l’expérimentation. Cependant, nous espérons être en mesure dans un futur proche de procédé à des recherches plus poussées afin d’offrir d’étendre la portée de la recherche.

Photo 1.- Echantillons Jipon Mona.

Photo 2.- Echantillons Jipon Mona. Félix Christ-Love, septembre 2023

Photo 3.- Echantillons Madan Blan. Félix Christ-Love, septembre 2023

Photo 4.- Lo Mango Jipon Mona. Félix Christ-Love, septembre 2023

Photo 5.- Lo Mango Fransik. Félix Christ-Love, mai 2023

Comments

Pwason fougou, pwazon zonbi, nan kizin, lasyans ak kilti ayisyen

Foto 1- Fougou Sous : https://luxury-place.fr/2023/08/30/le-poisson-globe-un-architecte-et-seducteur-sous-marin-qui-drague-en-dessinant-des-ronds/ Pwason sa a nap gade nan foto a rele fougou an franse yo rele li tou « poisson globe ». Se yon pwason w ka jwennn tout kote nan mond lan, e anpil nan kote sa yo, yo manje li men se toujou avèk anpil prekosyon. Pa egzanp, nan peyi Japon, pou w kuit ak vann fougou nan restoran ou, ou oblije gen yon sètifikasyon fòmasyon, yon patant gouvènman an ba ou. Se gouvènman an menm ki jere fòmasyon pou mèt fougou yo afòs yo konsidere ke se yon manje ki danjre. Kisa ki lakoz fougou an danjre konsa ? Sa ki lakoz fougou an danjre konsa se yon toksin yo rele« Tetwodotoksin ». Pati pi spesifik yo ak kantite yo jwenn toksin lan depann de varyete bèt la, men jeneralman yo jwenn li nan fwa, nan je, nan gonad yo (pati seksyèl yo) ; entesten ak nan po a. Yo pa kapab di sou je pati si genyen toksin nan nan chè pwason an. Men avèk eksperyans pechè...

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Nou konnen enpòtans dlo genyen nan lavi nou chak jou. Kit se pou nou bwè oswa pou nou itilize, jwenn dlo a deja se yon gwo bagay. Rapò Oganizasyon Mondyal Lasante nan lane 2017, te fèkonnen gen 2.1 milya moun sou latè ki pa kapab jwenn sèvis dlopotab epi gen 159 milyon ki oblije itilize dlo lanmè, dlo lapli, elatriye. An Ayiti, nan zòn pwovens yo moun yo sitou itilize dlosous, dlo rivyè, dlo lapli ak dlo pi. Men akoz move kondisyon lijyèn ki genyen yon fason jeneral nan tout peyi a, epi divès maladi ki gen rapò ak move dlo tankou kolera, dlo sa yo vin pa san danje vre pou popilasyon an. « Centre de l’information sur l’eau » di nou gen plizyè mwayen pou trete dlo. Genyen tretman fizik (tankou itilizasyon filtè, paswa, osmoz envès…), fiziko-chimik (tankou metòd kowagilasyon-flokilasyon…), chimik (avèk itilizasyon klò), biyolojik (avèkitilizasyon kèk bakteri). Itilizasyon youn oswa lòt metòd yo depann pa egzanp de mwayen ki disponib yo (materyèl, lajan…), kantite dlo pou trete a avèk fina...

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Les lettres de Félix

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