Skip to main content

Anisakis, ti vè blan nan aransò yo


 Foto 1.- Anisakis spp nan yon aransò. Félix Christ-Love, 2022

Dènye tan sa yo, anpil konsomatè remake lè yo achte aransò, pwason yo genyen de ti vè blan anndan yo. Vè sa yo se sa yo rele Anisakis. Kisa yo ye ? Ki kote yo sòti ? Ki danje ki gen ladan yo? Jodiya nap debat sijè sa a.

Anisakis yo fè pati kategori vè won. Yo ka blanch oswa yon koulè wouj ki atire sou nwa epi yo parèt on jan tòde. Ou jwenn Anisakis pi souvan lakay bèt nan dlo sale. Yo pako jwenn vè sa lakay bèt dlo dous yo ak bèt ki soti nan elvaj. Men sa rive deja yo jwenn li lakay pwason ki fè migrasyon yo, sa vle di pwason ki konn fè aleretou nan dlo sale ak dlo dous. W plis jwenn Anisakis nan pati abdomèn pwason yo ak nan pati yo rele visè yo. Men sa konn rive tou vè an rive nan chè pwason an menm.

Anisakis yo alèz pou yo rete lakay gwo pwason tankou dofen, reken yo. Men lè gwo pwason yo rejte yo, yo al kontamine “kristase” tankou chevrèt yo. Ti pwason tankou aran, jòfi ak « sefalopod » tankou chatwouj yo pral kontamine nan manje kristase yo. Sik la pral rekomanse lè gwo pwason yo fin manje ti pwason ak sefalopod yo pral rejte vè a nan kaka yo. Nan sik devlopman Anisakis lan, zwazo maren yo (sa vle di zwazo ki plis manje bèt nan lanmè), mamifè ak lòt bèt ki viv ak manje nan dlo lanmè tankou balèn (mamifè), kwokodil, kana sovaj, kapab trape vè a tou nan manje ti bèt ki deja kontamine.  

Anisakidoz, zowonoz vè Anisakis la responsab la gaye tout kote sou latè. Men yo plis jwenn zowonoz la nan peyi kote moun yo gen abitid manje pwason kri. Nan ka ki pi senp yo, malad yo konn prezante yon alèji.  Lakay moun ki pi frajil yo, menm si se vè ki mouri a yo manje yo ka prezante alèji. Men nan ka ki pi konplike yo, parazit la konn rive pike ògàn nan pati abdominal lè konsa konsomatè a konn gen gwo doulè nan vant.

Malgre prezans Anisakis lan trè remakab an Ayiti, poko gen etid fòmèl ki fèt pou konnen nan ki nivo bèt lakay nou enfeste. Men Doktè Jacques Blaise nan kolaborasyon ak Felix Christ-Love fè yon


Kominike Syantifik pou pale ak alète de fenomèn sila a.

Si pwason an se pou manje kri, li rekòmande pou w kite li fè sèt jou nan frizè soti lè li peche a ak lè wap manje l la. Si wap kuit pwason ak fòk ou byen kwuit li pou vè yo ka mouri. Atansyon ! Lè se lafimen yo bay pwason an, vè a pa toujou mouri. Jeneralman se nan lafimen yo pase pwason aran an pou yo fè aransò yo, kidonk fòk nou trè pridan lè nap manje yo, pou nou pa trape vè Anisakis la.

 

Referans :

France 5. 2023. Les sushis peuvent-ils être dangereux pour la santé ? Enquête de santé.

Agence Nationale de Sécurité Sanitaire (ANSES). 2017. Anisakis spp., Pseudoterranova spp. Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments. 4p

Labels:
Location: JJ2V+XC Port-au-Prince, Haiti

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Atansyon ak maladi chabon !

Kisa  “ maladi   chabon ” an  ye  ?  Chabon se yon maladi yon bakteri (nou pa kapab wè li sou je) kirele « Bacillus anthracis » lakoz, nou jwenn li nan tout peyi nan mond lan e sitou lakay mamifè yo (domestik, elvaj tankousovaj). Men bèt ki manje zèb yo pi fasil trape li (bèf, cheval, kabrit, mouton…). Zwazo yo ka trape maladi chabon tou, men li pa fasil. Youn nan gwo pwoblèm ki genyen ak Bacillus anthracisla, sèke li pa janm fin disparèt vre. Lè li pa jwenn bon kondisyonpou li devlope, bakteri a vin fòme yon koki. Li rete kache anndan koki sa jiskaske kondisyon yo vin pi bon. Koki sa kakache nan tè a, nan manje bè yo, nan dlo. Se sa ki fè, li konseyepou yo pa itilize keseswa pou fè jaden osinon pou gade bètteren/ espas kote bèt ki te gen maladi a te pase. Maladi chabon gen yon enterè pou sante tankou pou sekiriteakoz nan lane 2001, nan peyi Etazini, de moun voye nan lapòsde koli pyeje ak Bacillus anthracis sa ki te vin lakoz 22 moun te trape maladi a epi 5 te ...
Post a Comment
Read more

Vè Parascaris equorum lakay cheval

Foto 1.- Lo Parascaris equorum konsève nan fòmòl nan laboratwa parazitoloji. Kredi foto : Félix Christ-Love Entwodiksyon Vyann cheval, sòti nan Nò rive nan lwès, ase popilè an Ayiti. Men, konsomasyon vyann cheval se pa yon pratik otorite konsène yo mete aksan sou li. Sa vin lakoz sektè sa pa òganize ditou. Pa gen okenn politik ak enfrastrikti pou kontwole ni bèt yo, ni vyann yo, pa gen vaksinasyon pou bèt yo, pa prèske gen etid ki fèt sou yo ; alafen popilasyon an ap manje cheval sou kont Bondye konnen.  Sitiyasyon sa tou lakoz kèk deriv. Nou souvan tande skandal ki vle fè konnen yo fè vyann cheval pase pou bèf. E pou byen di se yon bagay ki rive vre menm nan gran peyi. Nou ka site kòm egzanp « Horsemeat scandal » nan lane 2013 kote lè yo t al analize vyann nan kin (mamit aliminiyòm) yon gwo konpayi ki vann vyann bèf nan tout ewòp la, yo te jwenn anpil kin te gen tras vyann cheval ladan yo. Skandal la te eklate nan peyi Ilann e li ta pral kontinye nan divès peyi nan ewòp.  Sa ...
Post a Comment
Read more

Pwason fougou, pwazon zonbi, nan kizin, lasyans ak kilti ayisyen

Foto 1- Fougou  Sous :  https://luxury-place.fr/2023/08/30/le-poisson-globe-un-architecte-et-seducteur-sous-marin-qui-drague-en-dessinant-des-ronds/ Pwason sa a nap gade nan foto a rele fougou an franse yo rele li tou « poisson globe ». Se yon pwason w ka jwennn tout kote nan mond lan, e anpil nan kote sa yo, yo manje li men se toujou avèk anpil prekosyon. Pa egzanp, nan peyi Japon, pou w kuit ak vann fougou nan restoran ou, ou oblije gen yon sètifikasyon fòmasyon, yon patant gouvènman an ba ou. Se gouvènman an menm ki jere fòmasyon pou mèt fougou yo afòs yo konsidere ke se yon manje ki danjre.  Kisa ki lakoz fougou an danjre konsa ? Sa ki lakoz fougou an danjre konsa se yon toksin yo rele« Tetwodotoksin ». Pati pi spesifik yo ak kantite yo jwenn toksin lan depann de varyete bèt la, men jeneralman yo jwenn li nan fwa, nan je, nan gonad yo (pati seksyèl yo) ; entesten ak nan po a. Yo pa kapab di sou je pati si genyen toksin nan nan chè pwason an. Men avèk eksperyans pechè...
Post a Comment
Read more